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Apéritif et Fêtes


Ricotta au saumon fumé

Ricotta au saumon fumé

Préparation :

Ciseler finement le basilic. Mélanger la ricotta au basilic émincé. Monter la crème fleurette en crème fouettée. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
Rassembler la ricotta, la crème fouettée et les blancs en neige en les mélangeant délicatement. Assaisonner de sel et de poivre.
Tapisser 12 verrines de saumon fumé en tranches. Garnir de mousseline de ricotta. Décorer avec un physalis ou du basilic ciselé.
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