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Recettes Salées


Brochettes de St-Jacques sur purée de légumes

Brochettes de St-Jacques sur purée de légumes

Préparation :

Préparer les 3 purées de légumes différentes : purée de carottes, purée de brocolis (en les liant chacune avec un pomme de terre), purée de p de t ou de céleri.
Pour la sauce faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Égouttez puis ajouter le safran et la crème fraiche. Réserver.
Faire cuire et dorer 1 mn de chaque côté, une brochette composée de 3 ou 4 Saint-Jacques en les posant directement dans une poêle huilée.
Disposez dans chaque assiette, un tas de purée orange, verte et blanche, puis poser délicatement dessus la brochette de St Jacques et ajouter une ou deux c à s de sauce.

Je précise que cette photo a été empruntée momentanément à une autre cuisinière le temps de refaire la mienne... merci.
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